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SOUPE CORSE Pour six personnes temps de préparation : 20 mn temps de cuisson : 2 heures difficulté : aucune coût : abordable Préparation Eplucher et laver les légumes, Couper en petits dés les courgettes et oignons,  en rondelle les carottes et poireaux, en tronçons les haricots verts, en lanières moyennes le vert des blettes Ecraser grossièrement les gousses d'ail Dans une cocotte faire revenir les oignons dans une cuillère d'huile d'olive, ajouter l'ail puis le concentré de tomate. Mouiller avec un décilitre d'eau et ajouter les haricots en grains Amener à ébullition et ajouter les légumes Recouvrir d'eau et laisser cuire lentement pendant une heure et demie. Ajouter 2 cuillères d'huile -d'olive de préférence- ainsi qu'une poignée de spaghetti coupés en tronçons de 3 centimètres. Laisser cuire encore 10 minutes. Eteindre et laisser reposer.  Suggestion Cette soupe ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse. vous pouvez ajouter au moment de servir du fromage rapé (corse assez vieux)  ou la servir sur des tranches de pain grillé.

Ingrédients 400 grammes haricots rouges coco frais  200 grammes haricots verts 3 à 4 carottes 2 grosses pommes de terre 1 à 2 courgettes quelques feuilles de blettes 2 poireaux 1 oignon 2 à 3 gousses d'ail 1 petite boite de concentré de tomate (1 os de jambon cru ou un morceau de poitrine) huile d'olive