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PASTILLA AU POULET Pour 6 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min difficulté : pas très facile coût : abordable  Préparation Préparez la farce : Découpez les escalopes de poulet en lanières fines Hacher finement le persil et le coriandre Faire chauffer un fond de poêle d'huile. Faire dorer doucement les lanières de poulet et d'oignons, ajouter coriandre et persil, les épices, sel et poivre Mouillez légèrement avec un peu d'eau et faites cuire à feu doux. Hacher grossièrement 200 grammes d'amandes préalablement blanchies, épluchées et dorées à la poêle. Avec une fourchette écraser grossièrement les oeufs durs Ajouter la farce et bien mélanger Préchauffer le four à 180 °C Préparer la pastilla : Beurrer un moule à gâteau aux rebords assez hauts Disposer 3 feuilles de bricks, en les faisant se chevaucher et déborder d'un tiers environ à l'extérieur du moule. Déposer une quatrième feuille au centre. Etaler la moitié de la farce Recouvrir de deux feuilles de pâte superposées sans les faire déborder. Etaler le reste de la farce Recouvrir avec les deux dernières feuilles de bricks Badigeonner avec l'œuf battu. Replier les feuilles qui dépassent vers le centre du moule. Badigeonnez à nouveau, répartir le beurre coupé en petits morceaux sur le dessus et enfournez Faire cuire 25 minutes environ jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée. Suggestion Faire glisser la pastilla sur le plat de service. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

Ingrédients Pour la farce : 4 blancs de poulet 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 3 oignons coupés en lamelles fines 1 pincée de cannelle 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de curcuma 1 pincée de piment doux 6 œufs durs 200g d'amandes grossièrement hachées Sel Poivre huile Pour la pastilla : 8  feuilles de brick 30 g de beurre 1 œuf battu Cannelle Sucre glace